GARBANZO LECHOSO
GARBANZO PEDROSILLANO
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.
El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterráneo Oriental -Grecia, Turquía o Siria-, desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente indio. Por lo que respecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas especies salvajes se han documentado con mayor antigüedad en Abisinia.
Los colonizadores españoles lo introdujeron en América después de su llegada, implantándose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano.
El garbanzo es de una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.
Hay que tener en cuenta no obstante que si el garbanzo es rico en proteínas (entre 20 y 25% de su peso), éstas no incluyen todos los así llamados aminoácidos esenciales (no sintetizables por el cuerpo humano) necesarios para la nutrición humana. Para remediar esta carencia es aconsejable completar las recetas de garbanzos añadiendo a los platos pastas o arroz – una combinación que sí incluye en una sola comida todos los aminoácidos esenciales. El mismo efecto se consigue al acompañar los garbanzos con pan, pero en ese caso no hay que olvidar el notable contenido en sodio que posee el pan. Otra posibilidad viene también dada por el añadido de carnes o pescados.
Descripción producto. Garbanzos
Producto
Origen
Presentación
Bolsas x Caja
Garbanzo Blanco Lechal
Nacional
500 gr./ 1 kg.
20 / 50
Garbanzo Pedrosillano
Nacional
500 gr./ 1 kg.
20 / 50
Características producto. Garbanzos
GARBANZO LECHOSO
CARACTERÍSTICAS: Grano grueso y redondeado con la piel muy arrugada y de color casi blanco. Posee una textura fina y cremosa, y es ideal para guisos, cocidos, ensaladas frías y platos de verduras. El consumo de este garbanzo es muy recomendable debido a su alto valor nutricional.
REMOJO: de 10 a 12 horas.
| TIEMPOS DE COCCIÓN | ||
| AGUAS BLANDAS | AGUAS DURAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 45 a 55 min. | 55 a 65 min. |
| CAZUELA | 2h 45 min a 3h. | 3h a 3h 30 min. |
GARBANZO PEDROSILLANO
CARACTERÍSTICAS: Grano pequeño, redondo, de textura ligeramente rugosa, de color tostado y piel fina. Su tamaño y su sabor hace que este garbanzo sea muy versátil, pudiéndose utilizar tanto en guisos como en ensaladas.
REMOJO: 12 a 14 horas.
| TIEMPOS DE COCCIÓN | ||
| AGUAS BLANDAS | AGUAS DURAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 45 a 50 min. | 55 min a 1h |
| CAZUELA | 2h 30 min a 3h | 3h a 3h 30min. |
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