ALUBIA FABADA ASTURIANA
ALUBIA FABES LEÓN
Es una planta herbácea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o glabrescente cuando adulta.
Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son de forma lanceolada y de tamaño medio-centimétrico.
Los folíolos son anchamente ovados u ovado-romboidal, los laterales, implantados oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son pubescentes con base redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y ápice acuminado.
Las flores se disponen en racimos usualmente axilares, más cortos que las hojas.
Las bractéolas, persistentes, son habitualmente de longitud igual o algo superior al cáliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con 5 sépalo soldados y con el labio superior bidentado emarginado y el inferior tridentado.
La corola, que puede ser blanca, amarilla, violácea o roja, tiene el estandarte centimétrico suborbicular y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla, también centimétrica y con ápice espiralmente retorcido.
Los estambres son diadelfos (9 soldados y 1 libre) mientras que el ovario es pubescente con el estilo espiralmente torcido de 360º o más y con estigma oblicuo. Dicho gineceo deriva en una legumbre lineal-oblonga de unos 10-15 por 1-1,5 cm, algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con 4-10 semillas oblongas arriñonadas de muy diversos colores y tamaños, usualmente 1-2 por 0,5-1,5 cm.
Descripción producto. Alubias
Producto
Origen
Presentación
Bolsas x Caja
Alubia ajamonada LEÓN
Nacional
500 gr./ 1 kg.
20 / 50
Alubia fabada asturiana
Nacional
500 gr./ 1 kg.
20 / 50
Alubia fabada asturiana gigante
Nacional
500 gr./ 1 kg.
20 / 50
Alubia fabes de León
Nacional
500 gr./ 1 kg.
20 / 50
Alubia riñón Bañeza
Nacional
500 gr./ 1 kg.
20 / 50
Características producto. Alubias
ALUBIA RIÑÓN BLANCA
CARACTERÍSTICAS: Grano blanco de tamaño medio, alargado, recto y medio lleno. Su textura es cremosa y su sabor suave, lo que hace de ella una alubia con excelentes cualidades
culinarias.
REMOJO: de 10 a 12 horas.
| TIEMPOS DE COCCIÓN | ||
| AGUAS BLANDAS | AGUAS DURAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 25 a 40 min. | 30 a 45 min. |
| CAZUELA | 1h a 1h 35 min. | 2h a 2h 20 min. |
ALUBIA FABADA ASTURIANA
CARACTERÍSTICAS: El grano es de color blanco cremoso, con forma recta, largado y ligeramente aplanado. Una vez cocida conserva perfectamente la integridad de su grano. Posee muchas propiedades alimenticias y está considerado como un producto estrella de la gastronomía española.
REMOJO: 10 a 16 horas.
| TIEMPOS DE COCCIÓN | ||
| AGUAS BLANDAS | AGUAS DURAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 25 a 40 min. | 30 a 45 min. |
| CAZUELA | 1h a 1h 35 min. | 4 a 5 h. |
ALUBIA CANELLINI
CARACTERÍSTICAS: Esta alubia es de procedencia Argentina. Su grano es de tamaño mediano,tiene forma de riñón oval, es medio lleno y posee un color blanco veteado. Destaca por un alto contenido en grasa y proteína. Una vez cocida presenta mediana integridad de su grano, una piel muy lisa y una textura ligeramente mantecosa.
REMOJO: 10 a 16 horas.
ALUBIA CANELA DE LEÓN
CARACTERÍSTICAS: Esta alubia posee un color canela característico. El grano es alargado, con forma ligeramente arriñonada y un tamaño medio. Tiene un sabor pronunciado y una textura mantecosa. En los guisos forma un caldo muy cremoso.
REMOJO: 10 a 12 horas.
| TIEMPOS DE COCCIÓN | ||
| AGUAS BLANDAS | AGUAS DURAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 30 a 45 min. | 45 min a 1 h. |
| CAZUELA | 1h a 1h 30 min. | 2h 30 min a 3h. |
ALUBIA FABES LEÓN
CARACTERÍSTICAS: Grano blanco de gran tamaño, aplanado y de forma arriñonada. Su textura es tierna y cremosa.
REMOJO: 10 a 12 horas.
| TIEMPOS DE COCCIÓN | ||
| AGUAS BLANDAS | AGUAS DURAS | |
| OLLA A PRESIÓN | 30 a 45 min. | 45 min a 1 h. |
| CAZUELA | 1h 30 min a 2h. | 2h 30 min a 3h. |